Risotto aux légumes et crevettes
- Portions 4
- Temps de cuisson 30 minutes
Risotto aux légumes et crevettes
Besoin d'un repas complet pour ce soir? Ce risotto est la solution. Servez-le accompagné de parmesan frais et râpé, tout simplement, comme le veut la tradition.
Ingrédients
685 ml (2 3/4 tasses) de bouillon de légumes
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
250 ml (1 tasse) de riz arborio
60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc
Sel et poivre au goût
250 ml (1 tasse) de crevettes nordiques
125 ml (1/2 tasse) de petits pois
2 tomates coupées en dés
1 poivron jaune coupé en dés
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
45 ml (3 c. à soupe) de parmesan râpé
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une casserole, amener le bouillon à ébullition. Laisser frémir à feu doux.
- Dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’oignon avec l’ail de 2 à 3 minutes.
- Ajouter le riz tout en remuant afin que les grains soient bien enrobés d’huile.
- Verser le vin blanc et 500 ml (2 tasses) de bouillon très chaud. Assaisonner et amener à ébullition. Couvrir et cuire au four 15 minutes.
- Retirer du four et incorporer le reste des ingrédients. Couvrir et poursuivre la cuisson au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé et que le riz soit cuit.
- Au besoin, ajouter un peu de bouillon chaud.
- Au moment de servir, incorporer le parmesan.
Laisser un commentaire