Salade de saumon poché et pommes, vinaigrette aux agrumes
Salade de saumon poché et pommes, vinaigrette aux agrumes
Le saumon poché, c'est tellement bon et si peu calorique! L'aneth frais et la vinaigrette au bon p'tit goût d'agrumes ajoutent de la fraîcheur à cette salade originale!
Ingrédients
Pour le saumon:
- 1 litre (4 tasses) d’ eau
- 1/2 oignon haché
- 5 grains de poivre
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de gros sel
- 1/2 branche de céleri
- 500 g (environ 1 lb) de filets de saumon, sans peau
Pour la salade:
- 375 ml (1 1/2 tasse) de chou-fleur taillé en petits bouquets
- 1 laitue iceberg déchiquetée
- 1 pomme verte taillée en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ aneth frais haché
Pour la vinaigrette:
- 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus d’orange
- 1 pincée de sel
Préparation
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec l’oignon, le poivre, le laurier, le sel et le céleri.
- Ajouter les filets de saumon, couvrir et cuire 5 minutes à feu doux. Retirer les filets et déposer sur du papier absorbant.
- Cuire le chou-fleur dans une casserole d’eau bouillante 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Rincer sous l’eau froide et égoutter.
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Dans le saladier, ajouter la laitue, les dés de pomme, l’aneth et le chou-fleur. Bien mélanger.
- Répartir la salade et le saumon dans les assiettes.
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