Sauce au citron et à l’aneth pour accompagner le poisson
Sauce au citron et à l’aneth pour accompagner le poisson
Vous cherchez une sauce parfaite pour tenir compagnie aux poissons? La voici! Dans cette recette, les jaunes d'œufs et le fumet de poisson comptent parmi les principaux ingrédients. Subtilement aromatisée à l'aneth, cette sauce citronnée offre une agréable texture en bouche.
Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
250 ml (1 tasse) de fumet de poisson
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
6 jaunes d’oeufs battus
Sel et poivre au goût
30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché
Préparation
- Dans une petite casserole, délayer la fécule dans le jus de citron, sans chauffer.
- Ajouter le fumet de poisson et les zestes de citron.
- Porter à ébullition sur un feu doux tout en fouettant jusqu’à l’épaississement du liquide.
- Retirer du feu et ajouter les jaunes d’oeufs battus en fouettant constamment, jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Sans cesser de fouetter, cuire une minute à feu doux. Assaisonner et ajouter l’aneth.
Super sauce