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Sauce au citron et à l’aneth pour accompagner le poisson

Sauce au citron et à l’aneth pour accompagner le poisson

  • Portions 435 ml (1 3/4 tasse)

Vous cherchez une sauce parfaite pour tenir compagnie aux poissons? La voici! Dans cette recette, les jaunes d'œufs et le fumet de poisson comptent parmi les principaux ingrédients. Subtilement aromatisée à l'aneth, cette sauce citronnée offre une agréable texture en bouche.

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
250 ml (1 tasse) de fumet de poisson
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
6 jaunes d’oeufs battus
Sel et poivre au goût
30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché

Préparation

  • Dans une petite casserole, délayer la fécule dans le jus de citron, sans chauffer.
  • Ajouter le fumet de poisson et les zestes de citron.
  • Porter à ébullition sur un feu doux tout en fouettant jusqu’à l’épaississement du liquide.
  • Retirer du feu et ajouter les jaunes d’oeufs battus en fouettant constamment, jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  • Sans cesser de fouetter, cuire une minute à feu doux. Assaisonner et ajouter l’aneth.


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  1. Lynn Beaulieu janvier 27, 2019

    Super sauce

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