Saumon sur planche de cèdre en écailles d’agrumes
- Portions 4
- Temps de cuisson 20 à 25 minutes
Saumon sur planche de cèdre en écailles d’agrumes
Le poisson, c'est santé! Et quand il se laisse cuire au four sur une planche de bois, il se révèle dans ses plus délicieux atours. Dans cette recette, sa chair moelleuse exhalant un agréable goût de fumée s'est aussi imprégnée de l'arôme acidulé des agrumes et du piquant du gingembre.
Ingrédients
1 citron
1 orange
1 lime
250 ml (1 tasse) de marmelade d’oranges
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
Sel et poivre au goût
1 filet de saumon de 675 g (1 1/2 lb)
Quelques tiges d’aneth hachées (facultatif)
Préparation
- Faire tremper une planche de cèdre dans l’eau froide de 30 à 45 minutes. Poser un poids sur le dessus de la planche afin de la maintenir immergée.
- Rincer, éponger et émincer les agrumes.
- Verser la marmelade dans un bol. Chauffer quelques secondes au micro-ondes afin de la liquéfier. Incorporer le gingembre et l’assaisonnement.
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Éponger la planche de cèdre et y déposer le filet de saumon.
- Badigeonner le saumon de marmelade. Couvrir avec les tranches d’agrumes de manière à simuler les écailles d’un poisson. Badigeonner de nouveau avec le reste de la marmelade et parsemer d’aneth.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes.
Laisser un commentaire