Tartare de saumon, framboises et basilic
Tartare de saumon, framboises et basilic
Parfaite pour recevoir en grand, cette recette de tartare de saumon avec saumon fumé, framboises et basilic en mettra plein la vue à vos invités!
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de framboises
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 1 oignon vert haché
- Sel et poivre au goût
- 300 g (2/3 de lb) de filet de saumon très frais, la peau enlevée
- 1 paquet de saumon fumé de 170 g
- 12 framboises coupées en morceaux
- 30 ml (2 c. à soupe) de petites feuilles de basilic frais
Étapes
- Dans un bol, mélanger l’huile avec le vinaigre, la moutarde, le sirop d’érable et l’oignon vert. Saler et poivrer.
- Couper le saumon frais et le saumon fumé en petits dés. Ajouter dans le bol et remuer.
- Ajouter les framboises et remuer délicatement.
- Déposer un emporte-pièce rond de 7,5 cm (3 po) de diamètre dans une assiette. Remplir l’emporte-pièce de tartare et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.
- Garnir les tartares de feuilles de basilic. Servir immédiatement.
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