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Truite saumonée caramélisée et salsa de fraises

Truite saumonée caramélisée et salsa de fraises

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 12 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 656; protéines 34 g; M.G. 45 g; glucides 30 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 405 mg; sodium 702 mg
Nous avons créé la recette parfaite pour un repas estival rempli de fraîcheur: une salade de poisson caramélisé accompagné d’une exquise salsa de fraises; c’est tellement bon que vous voudrez la refaire encore et encore!

Ingrédients

  • 80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir broyé italien ou de poivre du moulin
  • Sel au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 4 filets de truite saumonée
  • 1 boîte de mélange de laitues printanier de 142 g
  • 1 contenant de feta de 200 g, émiettée
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’échalotes sèches (françaises) hachées
  • 60 ml (1/4 de tasse) de noix de macadamia hachées

Pour la salsa de fraises:

  • 30 ml (2 c. à soupe) de menthe hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
  • 8 fraises émincées
  • 2 oignons verts hachés

Pour la vinaigrette:

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic émincé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
  • Sel et poivre du moulin au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Mélanger le sirop d’érable avec le vinaigre balsamique, le poivre, le sel et la cassonade.
  3. Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les filets de truite 1 minute de chaque côté. Ajouter la préparation au sirop d’érable et porter à ébullition. Poursuivre la cuisson au four de 9 à 11 minutes.
  4. Régler le four à la position «gril» (broil) et faire griller 1 minute.
  5. Mélanger les ingrédients de la salsa de fraises.
  6. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter la laitue, la feta, les échalotes et les noix. Remuer.
  7. Répartir la salade dans les assiettes. Garnir de truite et de salsa de fraises.


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