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Vivaneau à la salsa des îles

Vivaneau à la salsa des îles

  • Portions 4
  • Temps de cuisson 5 minutes

Mettez du rythme dans votre assiette avec cette recette ! Un judicieux mélange d'ingrédients frais, de fruits et d'aromates, le tout déposé sur un filet de poisson grillé à point… comment résister ? Pour décupler les saveurs, préparez la salsa 24 heures à l'avance. Une préparation divine qui fera aussi sensation avec des nachos ou du poulet grillé.

Ingrédients

4 filets de vivaneau de 180 g (1/3 de lb) chacun
1 lime coupée en deux

Pour la salsa :
3 tranches d’ananas frais pelées
3 tomates
1 poivron rouge
1 mangue
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre hachée
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
Piment fort au goût
Sel et poivre au goût

Préparation

  • Préchauffer le barbecue à la puissance moyenne-élevée et faire griller les rondelles d’ananas sur les deux côtés. Laisser refroidir.
  • Couper les tomates, le poivron et la mangue en petits cubes. Faire de même avec les tranches d’ananas refroidies.
  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa.
  • Frotter les filets de vivaneau avec les moitiés de lime. Assaisonner.
  • Huiler les grilles du barbecue et cuire le poisson 2 minutes de chaque côté. Servir avec la salsa.


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