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Galettes végé à la courgette et patate douce à congeler

Galettes végé à la courgette et patate douce à congeler

  • Portions 4 (12 galettes)
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 12 minutes (+18 minutes pour réchauffer)

Information nutritionnelle

Par portion (3 galettes): calories 289; protéines 8 g; matières grasses 19 g; glucides 23 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 94 mg; sodium 177 mg
Dès la première bouchée, le petit côté sucré de ces galettes végé à la courgette et patate douce vous fera certainement craquer. En plus, elles peuvent être congelées pour un repas rapide quand vous êtes pressé pour souper!

Ingrédients

  • 1 grosse courgette râpée
  • 1 carotte râpée
  • 1 petite patate douce pelée et râpée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 2 oeufs
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
  • 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
  • Sel et poivre au goût
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile de canola

Étapes

  1. Déposer la carotte et la courgette râpées sur un linge. Tordre le linge au-dessus de l’évier pour extraire le maximum d’eau.
  2. Dans un grand bol, mélanger les légumes râpés avec la ciboulette, l’ail, les oeufs, la farine et le parmesan. Saler et poivrer.
  3. Façonner douze galettes en utilisant environ 60 ml (1/4 de tasse) de préparation pour chacune d’elles.
  4. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les galettes de 3 à 4 minutes de chaque côté. Éponger les galettes avec du papier absorbant.
  5. Retirer du feu et laisser tiédir. Transférer les galettes dans une assiette, puis faire refroidir au réfrigérateur.
  6. Déposer les galettes dans un sac hermétique. Retirer l’air du sac et sceller. Placer au congélateur.
  7. Au moment du repas, préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  8. Déposer les galettes congelées sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
  9. Réchauffer au four de 18 à 20 minutes, en retournant les galettes à mi-cuisson.


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