Galettes végé à la courgette et patate douce à congeler
- Portions 4 (12 galettes)
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 12 minutes (+18 minutes pour réchauffer)
Information nutritionnelle
Par portion (3 galettes): calories 289; protéines 8 g; matières grasses 19 g; glucides 23 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 94 mg; sodium 177 mg
Galettes végé à la courgette et patate douce à congeler
Dès la première bouchée, le petit côté sucré de ces galettes végé à la courgette et patate douce vous fera certainement craquer. En plus, elles peuvent être congelées pour un repas rapide quand vous êtes pressé pour souper!
Ingrédients
- 1 grosse courgette râpée
- 1 carotte râpée
- 1 petite patate douce pelée et râpée
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 2 oeufs
- 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
- 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile de canola
Étapes
- Déposer la carotte et la courgette râpées sur un linge. Tordre le linge au-dessus de l’évier pour extraire le maximum d’eau.
- Dans un grand bol, mélanger les légumes râpés avec la ciboulette, l’ail, les oeufs, la farine et le parmesan. Saler et poivrer.
- Façonner douze galettes en utilisant environ 60 ml (1/4 de tasse) de préparation pour chacune d’elles.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les galettes de 3 à 4 minutes de chaque côté. Éponger les galettes avec du papier absorbant.
- Retirer du feu et laisser tiédir. Transférer les galettes dans une assiette, puis faire refroidir au réfrigérateur.
- Déposer les galettes dans un sac hermétique. Retirer l’air du sac et sceller. Placer au congélateur.
- Au moment du repas, préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Déposer les galettes congelées sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
- Réchauffer au four de 18 à 20 minutes, en retournant les galettes à mi-cuisson.
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