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Tartare de saumon en cuillère

Tartare de saumon en cuillère

  • Portions 12

Sans hésiter, n'utiliser que du poisson parfaitement frais pour réaliser ce tartare. Facilitez-vous la tâche en demandant à votre poissonnier de parer le poisson en retirant la peau.

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de mirin
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre mariné et haché
5 ml (1 c. à thé) de jus de lime
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame noires et blanches
6 radis
225 g (1/2 lb) de saumon, la peau enlevée (qualité sashimi)
Sel et poivre au goût

Préparation

  • Dans un récipient, mélanger le mirin avec le gingembre, le jus de lime et les graines de sésame.
  • Râper finement les radis et les incorporer à la préparation.
  • Laisser mariner au frais 15 minutes.
  • Couper le saumon en très petits dés et le mélanger avec les radis marinés. Assaisonner.
  • Dresser le tartare dans les cuillères chinoises.
  • Garder au frais jusqu’au moment de servir.


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