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Ragoût de boulettes aux légumes

Ragoût de boulettes aux légumes

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 262; protéines 22 g; M.G. 9 g; glucides 23 g; fibres 6 g; fer 3 mg; calcium 64 mg; sodium 224 mg

Des boulettes qui mijotent dans un bouillon au vin rouge, le tout garni de légumes, c'est un succès assuré!

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de boeuf haché maigre
  • 1 oignon haché
  • 1 oeuf
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 1 1/2 boîte de consommé de boeuf de 284 ml
  • 500 ml (2 tasses) de macédoine de légumes
  • 4 pommes de terre pelées et coupées en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le boeuf haché avec l’oignon, l’oeuf et les fines herbes.
  2. Façonner des boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
  3. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire dorer les boulettes sur toutes les faces.
  4. Ajouter le consommé de boeuf, la macédoine, les pommes de terre et le vin rouge. Couvrir et cuire de 18 à 20 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.

Idée pour accompagner

Mâche et laitue frisée aux artichauts

Par portion: 56 calories; protéines 2 g; matières grasses 3 g; glucides 8 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 46 mg; sodium 188 mg

Dans un saladier, mélanger 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive avec 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron, 30 ml (2 c. à soupe) d’eau, 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements italiens et 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne. Ajouter le contenu de 1 boîte de fonds d’artichauts de 398 ml égouttés et émincés ainsi que 500 ml (2 tasses) de mâche et 1/2 laitue frisée verte déchiquetée. Remuer.



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