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Linguines fraîches aux haricots pinto et champignons

Linguines fraîches aux haricots pinto et champignons

  • Portions 6
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 666; protéines 28 g; M.G. 13 g; glucides 107 g; fibres 10 g; fer 7 mg; calcium 178 mg; sodium 461 mg

Les haricots bonifient ce plat de pâtes sans que l'on fasse de compromis sur le plaisir ni sur le goût!

Ingrédients

  • 350 g (environ 3/4 de lb) de linguines fraîches
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 3 échalotes sèches (françaises) émincées
  • 1 contenant de champignons de 227 g, émincés
  • 1 boîte de haricots pinto (ou de haricots blancs) de 540 ml, rincés et égouttés
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de persil plat
  • 45 ml (3 c. à soupe) de basilic émincé
  • sel et poivre au goût
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les échalotes de 1 à 2 minutes.
  3. Ajouter les champignons et cuire 2 minutes.
  4. Ajouter les haricots pinto et le vin. Porter à ébullition, puis cuire 1 minute.
  5. Ajouter les fines herbes et les pâtes. Saler et poivrer. Réchauffer de 1 à 2 minutes en remuant.
  6. Au moment de servir, parsemer de parmesan.


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