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Manger végé: 35 recettes pour cuisiner les légumineuses

Gratin de lentilles et champignons

Gratin de lentilles et champignons

  • Portions 4
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 503; protéines 27 g; M.G. 21 g; glucides 57 g; fibres 11 g; fer 6 mg; calcium 160 mg; sodium 273 mg
Source indéniable de réconfort, ce gratin de lentilles et champignons est loin de manquer de goût!

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 1 carotte coupée en dés
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 2 panais coupés en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cari
  • 250 ml (1 tasse) de lentilles rouges ou corail sèches
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes faible en sodium
  • Sel et poivre du moulin au goût
  • 1 brocoli coupé en petits bouquets
  • 2 contenants de champignons au choix de 227 g chacun, émincés
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) émincées
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon haché
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage fumé râpé (de type Le Calumet)

Étapes

  1. Dans une casserole, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail, la carotte, le céleri et les panais de 3 à 4 minutes.
  2. Ajouter le cari et cuire 30 secondes jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
  3. Ajouter les lentilles et le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 6 minutes à feu doux-moyen.
  4. Ajouter le brocoli et prolonger la cuisson de 2 minutes.
  5. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  6. Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire les champignons et les échalotes 3 minutes.
  7. Ajouter l’estragon et le persil. Saler et poivrer.
  8. Verser la préparation aux lentilles dans un plat de cuisson. Couvrir des champignons, puis de fromage. Cuire au four de 15 à 18 minutes.


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