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Manger végé: 35 recettes pour cuisiner les légumineuses

Salade de couscous style tacos

Salade de couscous style tacos

  • Portions 2
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 3 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 561; protéines 16 g; M.G. 24 g; glucides 73 g; fibres 13 g; fer 3 mg; calcium 56 mg; sodium 42 mg
Réinventer nos plats préférés est l’une de nos passions les plus affirmées! C’est exactement avec cette idée que nous avons créé cette salade de couscous style tacos, une recette rapide et idéale pour donner du punch à vos lunchs!

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes sans sel ajouté
  • 125 ml (1/2 tasse) de couscous de blé entier
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
  • 125 ml (1/2 tasse) de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1/2 avocat coupé en cubes
  • 1/4 de petit oignon rouge haché

Pour la vinaigrette:

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais
  • 10 ml (2 c. à thé) de miel
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de chili
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans une casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition.
  2. Dans un bol, mélanger le couscous avec l’huile d’olive.
  3. Verser le bouillon bouillant sur le couscous. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette. Laisser tiédir.
  4. Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
  5. Ajouter les ingrédients de la salade dans le saladier et remuer délicatement.


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