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Manger végé: 35 recettes pour cuisiner les légumineuses

Boulettes véganes à l’italienne

Boulettes véganes à l’italienne

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 12 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 348; protéines 14 g; M.G. 10 g; glucides 55 g; fibres 10 g; fer 5 mg; calcium 118 mg; sodium 812 mg
Pour un savoureux repas sans viande, c’est cette recette de boulettes aux pois chiches à l’italienne qu’il vous faut!

Ingrédients

  • 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1 carotte râpée
  • 60 ml (1/4 de tasse) de levure alimentaire en flocons
  • 20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de sauce marinara
  • 12 feuilles de basilic frais

Étapes

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les pois chiches, la ciboulette, le persil, les flocons d’avoine, la carotte, la levure alimentaire et 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Saler et poivrer. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture de pâte.
  3. Façonner 24 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
  4. Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 10 à 12 minutes.
  5. Dans une grande casserole, chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
  6. Verser la sauce marinara dans la casserole et porter à ébullition.
  7. Ajouter les boulettes dans la casserole. Réchauffer 1 minute.
  8. Au moment de servir, garnir de basilic.

Idée pour accompagner

Linguines à l’ail et au basilic
Par portion: 299 calories et 8 g de protéines

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire 250 g (environ 1/2 lb) de linguines al dente. Égoutter. Dans une poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché 1 minute. Ajouter les pâtes et réchauffer de 1 à 2 minutes en remuant. Garnir les pâtes de 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de basilic frais.



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