Visitez le réseau des sites de Pratico-Pratiques
Accueil | Thèmes | BBQ | Filets mignons de porc, style ribs
Filets mignons de porc, style ribs

Filets mignons de porc, style ribs

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 30 minutes

Le goût tendre et sucré des côtes levées, sans les doigts collés? On adopte!

Ingrédients

  • 12 pommes de terre grelots rouges
  • 4 choux de Bruxelles
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 2 filets de porc d’environ 450 g (1 lb) chacun
Pour la sauce:
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 2 oignons émincés
  • 80 ml (1/3 de tasse) de cassonade
  • 1 bouteille de bière blonde de 355 ml
  • 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
  • 80 ml (1/3 de tasse) de jus de pamplemousse
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ Épices cajun
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ ail haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

Préparation

  1. Préparer la sauce. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu doux. Faire suer les oignons 5 minutes. Ajouter la cassonade. Lorsque la cassonade est liquide, ajouter le reste des ingrédients. Laisser mijoter 25 minutes à feu doux-moyen.
  2. Transférer la sauce dans le contenant du mélangeur. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Laisser refroidir au réfrigérateur.
  3. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Déposer les pommes de terre et les choux de Bruxelles sur une feuille de papier d’aluminium. Ajouter l’ail et napper d’huile d’olive. Plier la feuille de manière à former une papillote hermétique. Sur la grille supérieure du barbecue, cuire 25 minutes.
  4. Badigeonner les filets de porc de sauce. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les filets 20 minutes, en les déplaçant d’un quart de tour toutes les 5 minutes pour une cuisson uniforme et en nappant chaque fois de sauce. Retirer les filets du feu et laisser reposer 7 minutes.
  5. Tailler les filets en médaillons de 5 cm (2 po) d’épaisseur.
  6. Retirer la papillote du gril. Couper les pommes de terre en deux et effeuiller les choux de Bruxelles. Si désiré, verser le reste de la sauce dans de petits ramequins.
  7. Servir les médaillons avec les légumes et la sauce.


Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués d'un *

Vous aimerez peut-être également