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Poulet grillé, salsa fraîche de nectarine et basilic

Poulet grillé, salsa fraîche de nectarine et basilic

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Marinage 2 heures
  • Temps de cuisson 20 minutes

Une salsa de fruits et de légumes pour jazzer les poitrines de poulet sur le gril, quelle bonne idée!

Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet, sans peau
Pour la marinade:
  • 250 ml (1 tasse) de bière blonde
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) de bouillon de poulet
  • 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • romarin haché au goût
  • sel et poivre au goût
Pour la salsa:
  • 2 nectarines
  • 2 tomates
  • 1 concombre anglais
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 petit oignon rouge
  • huile d’olive au goût
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans une casserole, porter à ébullition les ingrédients de la marinade. Retirer du feu. Laisser tiédir puis réfrigérer.
  2. Verser la marinade refroidie dans un bol. Ajouter les poitrines de poulet. Couvrir et laisser mariner 2 heures au frais.
  3. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance élevée. Égoutter les poitrines en prenant soin de réserver la marinade. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les poitrines et cuire 10 minutes de chaque côté, en les retournant fréquemment et en les badigeonnant de marinade pendant les 15 premières minutes de cuisson.
  4. Pendant ce temps, tailler les nectarines, les tomates et le concombre en cubes de 2 cm (3/4 de po). Émincer le basilic et l’oignon rouge. Déposer dans un bol et mélanger avec le reste des ingrédients de la salsa. Servir avec le poulet.


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