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Salade de roquette au poulet grillé

Salade de roquette au poulet grillé

  • Portions 4 portion
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Marinage 1 heure
  • Temps de cuisson 12 minutes

Quoi de mieux que des poitrines de poulet bien grillées et une vinaigrette crémeuse à souhait pour donner du oumph à une salade verte?

Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet sans la peau
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 500 ml (2 tasses) de roquette
  • 1 contenant de pousses au choix de 100 g
  • 12 tomates cerises
Pour la marinade:
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pesto de tomates séchées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ aneth haché
  • 10 ml (2 c. à thé) de poivre rose
  • sel et poivre au goût
Pour la vinaigrette:
  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de tahini (beurre de sésame)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans un sac hermétique, verser les ingrédients de la marinade. Ajouter les poitrines et secouer. Réfrigérer 1 heure, idéalement 3 heures.
  2. Au moment de la cuisson, égoutter les poitrines et jeter la marinade. Cuisson au barbecue: sur la grille chaude et huilée, cuire les poitrines de 6 à 8 minutes de chaque côté à puissance moyenne-élevée, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée. Cuisson à la poêle: dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les poitrines de 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée.
  3. Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter les légumes et mélanger. Répartir la salade dans quatre assiettes.
  4. Émincer les poitrines et déposer sur chacune des portions.


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