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Salade de style grec au poulet et croûtons

Salade de style grec au poulet et croûtons

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 467; protéines 42 g; M.G. 26 g; glucides 18 g; fibres 3 g; fer 3 mg; palcium 93 mg; potassium 738 mg; sodium 269 mg

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) de grains de coriandre écrasés
  • 5 ml (1 c. à thé) de grains de cumin
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de grains de poivre écrasés
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ origan haché
  • 4 poitrines de poulet sans peau de 150 g (1/3 de lb) chacune
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 1/4 de pain baguette coupé en petits cubes
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
  • 10 ml (2 c. à thé) de thym haché
  • 1 poivron rouge
  • 1/4 de concombre
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 tomate rouge coupée en quartiers
  • 1 tomate jaune coupée en quartiers
  • 100 g (3 1/2 oz) de fromage de chèvre crémeux
  • 12 feuilles de menthe
Pour la vinaigrette:
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • poivre au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les grains de coriandre avec les grains de cumin, les grains de poivre et l’origan. Frotter les poitrines de poulet avec la moitié de ce mélange.
  3. Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les poitrines de poulet 2 minutes de chaque côté. Poursuivre la cuisson au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer du four et laisser tiédir avant de trancher.
  4. Ajouter les cubes de pain, l’ail et le thym dans le bol contenant le reste du mélange d’épices. Remuer. Déposer les cubes de pain sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 10 à 12 minutes, en même temps que le poulet, jusqu’à ce que les croûtons soient dorés.
  5. Pendant la cuisson du poulet et des croûtons, couper le poivron et le concombre en petits cubes. Émincer l’oignon rouge. Tailler les tomates en quartiers. Émietter le fromage.
  6. Déposer les légumes, les croûtons, les tomates et le fromage de chèvre dans un saladier. Remuer.
  7. Ajouter les ingrédients de la vinaigrette dans le saladier et remuer.
  8. Répartir la salade dans quatre assiettes. Garnir chaque portion d’une poitrine de poulet émincée et de feuilles de menthe.


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