Omelette roulée aux épinards, ricotta et poivrons grillés
Omelette roulée aux épinards, ricotta et poivrons grillés
Farcie d’épinards, de ricotta et de poivrons grillés et enrobée de prosciutto, cette omelette roulée ne passera pas inaperçue lors de votre prochain brunch!
Ingrédients
- 8 œufs
- 60 ml (1/4 de tasse) de mélange laitier pour cuisson 5%
- sel et poivre au goût
- 250 ml (1 tasse) de poivrons rouges grillés égouttés
- 125 ml (1/2 tasse) de ricotta
- 250 ml (1 tasse) de bébés épinards hachés finement
- 4 tranches de prosciutto
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le mélange laitier. Saler et poivrer. Verser la préparation sur une plaque de cuisson avec rebords de 38 cm x 25 cm (15 po x 10 po) tapissée d’une feuille de papier parchemin. Cuire au four 15 minutes.
- À la sortie du four, garnir l’omelette de poivrons grillés, de ricotta et de bébés épinards. Rouler l’omelette sur la longueur, en retirant le papier parchemin au fur et à mesure. Couper en quatre rouleaux.
- Enrouler une tranche de prosciutto autour de chacun des rouleaux.
Idée pour accompagner
Salade d’agrumes aux dattes
Par portion: 134 calories et 2 g de protéines
Prélever les suprêmes de 3 oranges et de 1 petit pamplemousse en coupant d’abord l’écorce à vif, puis en tranchant de chaque côté des membranes. Dans un saladier, mélanger les suprêmes d’agrumes avec 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable, 125 ml (1/2 tasse) de dattes coupées en deux et 30 ml (2 c. à soupe) de petites feuilles de menthe.
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