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Brownies forêt-noire, sauce au fudge

Portions 16
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 35 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 449; protéines 5 g; matières grasses 25 g; glucides 54 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 45 mg; sodium 165 mg

Amateurs de chocolat, attention: cette recette de brownies forêt-noire, sauce au fudge peut causer une dépendance! Décadente combinaison de deux recettes à succès, ce dessert, qui met à l’honneur le chocolat noir et les cerises, saura assurément satisfaire vos envies de gourmandise!

Ingrédients

180 ml (3/4 de tasse) de beurre
80 ml (1/3 de tasse) de cacao
125 g (environ 1/4 de lb) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
250 ml (1 tasse) de sucre
80 ml (1/3 de tasse) de cassonade
3 oeufs
180 ml (3/4 de tasse) de farine tout usage
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de cerises dénoyautées fraîches ou surgelées

Pour la sauce au fudge:

300 g (2/3 de lb) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
125 ml (1/2 tasse) de sucre
60 ml (1/4 de tasse) de cacao
160 ml (2/3 de tasse) de sirop de maïs
80 ml (1/3 de tasse) de crème à cuisson 35%
80 ml (1/3 de tasse) d’eau
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

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Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bain-marie, faire fondre le beurre avec le cacao, le chocolat et la vanille. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Retirer du feu.
Dans un bol, fouetter le sucre avec la cassonade et les oeufs de 3 à 4 minutes à l’aide du batteur électrique, jusqu’à ce que la préparation pâlisse.
Ajouter la préparation au chocolat dans le bol et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
Incorporer la farine et le sel en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajouter les cerises et remuer.
Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin.
Transvider la préparation dans le moule et égaliser la surface.
Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du brownie en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir. Couper en 16 carrés.
Dans un autre bol, déposer le chocolat pour la sauce. Faire fondre quelques secondes au micro-ondes.
Dans une casserole, mélanger le sucre avec le cacao, le sirop de maïs, la crème et l’eau. Porter à ébullition à feu doux-moyen en fouettant, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux.
Retirer du feu, puis ajouter le beurre et la vanille. Remuer.
Incorporer le chocolat fondu et remuer de nouveau jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.
Servir les brownies avec la sauce au fudge chaude.