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Profiteroles glacées

Profiteroles glacées

  • Portions 6

Ces petites douceurs sont parfaites pour conclure un repas en beauté. Le secret de ce dessert coup de cœur: une pâte légère et sucrée préparée avec amour!

Ingrédients

180 ml (3/4 de tasse) d’eau
75 ml (5 c. à soupe) de beurre mou
125 ml (1/2 tasse) de farine
3 oeufs
500 ml (2 tasses) de crème glacée à la vanille

Pour la sauce chaude au chocolat:
2 tablettes de chocolat noir 70% de 100 g chacune
45 ml (3 c. à soupe) de boisson à la crème irlandaise
160 ml (2/3 de tasse) de lait
 

Préparation

  • Chauffer le four à 205°C (400°F).
  • Dans une grande casserole, porter à ébullition l’eau et le beurre. Incorporer la farine puis chauffer à feu doux en remuant jusqu’à l’obtention d’une pâte. Continuer à remuer vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
  • Retirer du feu et incorporer les oeufs un par un en remuant énergiquement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  • À l’aide d’une poche à pâtisserie, former des rosettes sur une plaque de cuisson. Cuire au four 8 minutes. Lorsque les rosettes ont gonflé, réduire la température du four à 180°C (350°F) et prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes.
  • Une fois la cuisson terminée, retirer du four et laisser tiédir. Couper le dessus des rosettes. Farcir les rosettes de crème glacée. Réserver au congélateur jusqu’au moment de servir.
  • Au moment de servir, répartir les choux dans les assiettes et napper de sauce au chocolat.

Pour la sauce chaude au chocolat:  

  • Hacher grossièrement le chocolat. Dans la partie supérieure du bain-marie, déposer le chocolat et verser l’alcool. Faire fondre le chocolat à feu doux.
  • Dans une casserole, porter le lait à ébullition et retirer du feu.
  • Verser graduellement le lait chaud sur le chocolat fondu. À l’aide d’une cuillère de bois, remuer doucement jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  • Répartir les profiteroles et les framboises dans quatre assiettes. Napper de sauce au chocolat.
  • Placer quelques choux dans une assiette et napper de chocolat chaud.


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