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Sucre à la crème à l’érable

Sucre à la crème à l’érable

  • Portions 6 à 10
  • Temps de cuisson 5 minutes

Des petits morceaux de bonheur: voilà comment qualifier ces carrés de sucre à la crème!

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de sirop d’érable
45 ml (3 c. à soupe) de beurre doux
250 ml (1 tasse) de crème 35 %
5 ml (1 c. à thé) de vanille concentrée

Préparation

  • Tapisser un moule à pain de papier-parchemin.
  • Dans une casserole, verser le sirop d’érable et le beurre.
  • Porter à ébullition, puis laisser mijoter cinq minutes.
  • Incorporer la crème et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la température atteigne 118 ºC (245 ºF) sur un thermomètre à bonbons.
  • Laisser reposer cinq à huit minutes.
  • Brasser le mélange à l’aide d’un batteur électrique dix minutes à haute vitesse.
  • Verser dans le moule et réfrigérer avant de le couper.


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