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Fondue des Îles à la volaille

Portions 4
Temps de cuisson 5 minutes

Ici, le poulet se dissimule sous un enrobage croustillant à base de noix de coco. Servez avec des sauces exotiques pour rester dans le ton!

Ingrédients

1 boîte de quenelles à l’orientale de 16 morceaux (de type Wong Wing)
500 g (1 lb) de poitrines de poulet ou de dindon

POUR L’ENROBAGE (VOLAILLE) :
125 ml (1/2 tasse) de farine
3 oeufs
60 ml (4 c. à soupe) de lait de coco non sucré
10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché
1 citron (zeste)
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de germes de blé
250 ml (1 tasse) de noix de coco non sucrée
1 litre (4 tasses) d’huile de canola

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Préparation

Faire décongeler les quenelles.
Couper les poitrines en minces lanières d’environ 5 cm (2 po) de longueur.
Enfiler les lanières sur des brochettes en bambou. Réserver au frais.
Pour préparer l’enrobage croustillant, verser la farine dans une assiette.
Dans un bol, mélanger les oeufs avec le lait de coco, le gingembre, le zeste du citron et l’assaisonnement.
Dans une deuxième assiette, mélanger les germes de blé et la noix de coco.
Enrober chaque lanière de volaille dans la farine et secouer pour enlever l’excédent.
Les tremper ensuite dans la préparation au lait de coco et terminer l’enrobage dans le mélange de germes de blé.
Disposer vos brochettes sur un plateau de service en prenant soin de ne pas les superposer.
Verser l’huile dans le plat à fondue jusqu’aux deux tiers de sa capacité.
Faire chauffer directement sur la cuisinière jusqu’à ce que l’huile atteigne une température de 190 °C (375 °F).
Déposer le plat à fondue sur le réchaud.
Plonger délicatement vos brochettes de volaille et quelques quenelles à la fois.
Faire cuire jusqu’à ce que les aliments soient bien dorés et croustillants.