Visitez le réseau des sites de Pratico-Pratiques
Accueil | Recettes | Plats principaux | Fondue suisse
Fondue suisse

Fondue suisse

  • Portions 4
  • Temps de cuisson 10 minutes

Emblème culinaire officiel de l'après-ski! La fondue suisse est une fondue au fromage des plus populaires! Tout un réconfort, pendant que les tuques, mitaines et foulards sèchent près du foyer!

Ingrédients

300 g (2/3 de lb) d’emmenthal
300 g (2/3 de lb) d’Appenzell ou de gruyère
2 gousses d’ail
500 ml (2 tasses) de vin blanc sec
Poivre du moulin au goût
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
45 ml (3 c. à soupe) de kirsch
2 pains baguettes

Préparation

  • À l’aide d’un couteau, retirer la croûte des fromages. Les râper grossièrement.
  • Couper une gousse d’ail en deux et en frotter les parois du caquelon.
  • Hacher finement la seconde gousse d’ail avant de l’ajouter dans le caquelon.
  • Chauffer le vin blanc avec le poivre jusqu’à ébullition.
  • Baisser l’intensité du feu et incorporer le fromage progressivement.
  • Remuer après chaque addition en dessinant des huit avec la cuillère en bois.
  • Le fromage doit fondre lentement et ne pas former de bulles afin de mieux se lier au vin et conserver une texture homogène.
  • Délayer la fécule dans le kirsch et l’incorporer au fromage fondu.
  • Chauffer une minute sans cesser de remuer.
  • Transférer la préparation dans le caquelon et le placer sur le réchaud.
  • La fondue est prête à être dégustée lentement, à feu doux.


Vous aimerez peut-être également

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués d'un *