Gigot d’agneau à la crème d’ail et basilic
- Portions 6 à 8
- Temps de cuisson 45 à 60 minutes
Gigot d’agneau à la crème d’ail et basilic
L'intérêt de cette recette repose dans la sauce crémeuse à l'ail qui accompagne ce gigot d'agneau aromatisé au romarin.
Ingrédients
POUR L’AGNEAU:
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 gigot d’agneau désossé de 1,35 kg (3 lb)
5 tiges de romarin
Sel et poivre au goût
POUR LA CRÈME D’AIL :
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
8 gousses d’ail
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
5 ml (1 c. à thé) de thym haché
Sel et poivre au goût
60 ml ( 1/4 de tasse) de crème à cuisson 15 %
8 feuilles de basilic hachées
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans une grande poêle à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen.
- Y faire dorer le gigot de 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Déposer le romarin dans un plat allant au four et placer le gigot dessus. Assaisonner.
- Faire cuire au four de 45 à 60 minutes, selon la cuisson désirée.
- À mi-cuisson, recouvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium.
- Pour la sauce, chauffer l’huile à feu moyen dans une casserole.
- Y faire dorer l’oignon quelques minutes.
- Ajouter les gousses d’ail, le bouillon, le thym et l’assaisonnement.
- Laisser mijoter quinze minutes, jusqu’à ce que les gousses d’ail soient cuites.
- Verser cette préparation dans le contenant du mélangeur électrique et ajouter la crème.
- Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et onctueuse. Incorporer le basilic et réserver la crème d’ail au chaud.
- Une fois le gigot cuit, le déposer sur une planche à découper.
- Le recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer.
- Laisser reposer le gigot de 15 à 20 minutes avant de le trancher.
- Servir avec la crème d’ail.
Laisser un commentaire