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Marinade au porto et balsamique

Marinade au porto et balsamique

  • Portions 590 ml (2 1/8 tasses)
  • Temps de cuisson 20 minutes
Cette marinade polyvalente peut être préparée d'avance, la fin de semaine et conservée au réfrigérateur jusqu'à son utilisation.

Aliments à mariner: Bœuf, veau, volaille.
Suggestions de vins pour la préparation de la recette: Quinta do Infantado meio-seco ruby ou Tribute vintage character, à la SAQ.

Ingrédients

  • 1/2 litre (2 tasses) de porto rouge
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 10 ml (2 c. à thé) de ciboulette hachée
  • 10 ml (2 c. à thé) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote grise hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 10 ml (2 c. à thé) de poivre entier

Préparation

  1. Faire bouillir le porto, la cassonade et le vinaigre balsamique. Laisser refroidir.
  2. Incorporer les herbes fraîches, l’échalote et l’huile d’olive.
  3. Assaisonner de poivre.
  4. Une fois les aliments marinés, conserver la marinade.
  5. Réduire de moitié afin d’obtenir une sauce d’accompagnement.


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