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Marinade au vin et aux fruits rouges

Marinade au vin et aux fruits rouges

  • Portions 750 ml (2 1/2 tasses)

Au coeur de la saison estivale, essayez cette marinade à base de petits fruits. Mais il ne faut surtout pas s'en priver le reste de l'année: utilisez des fruits congelés.

Aliments à mariner: Autruche, bœuf, gibier.

Suggestions de vins pour la préparation de la recette: cahors, madiran du sud-ouest de la France ou cabernet-sauvignon (É.-U.). En épicerie : Dunsbury Bin 878 Private Collection Australie ou Huntley Yellow Wood Reserve d'Afrique du Sud, à la SAQ.

Ingrédients

1 casseau de framboises
1 casseau de bleuets
1 branche de thym
1 branche de romarin
1/2 bouquet de persil
4 échalotes grises
1/2 litre (2 tasses) de vin rouge corsé
5 ml (1 c. à thé) de poivre entier

Préparation

  • Dans un robot culinaire, mixer les fruits. Réserver.
  • Hacher finement les herbes et les échalotes.
  • Mélanger au vin rouge.
  • Incorporer les framboises, les bleuets et le poivre.
  • Laisser tremper les viandes dans cette marinade pendant 12 heures environ.


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