Soupe vietnamienne au boeuf
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Ingrédients
- 225 g (1/2 lb) de nouilles de riz
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de boeuf
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
- 2 anis étoilés
- 1 oignon émincé
- 1 pincée de cannelle
- 2 clous de girofle
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce de poisson
- 225 g (1/2 lb) de boeuf à fondue
- 500 ml (2 tasses) de fèves germées
- 1 lime coupée en quartiers
- 1 oignon vert
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- Cuire les nouilles selon le mode de préparation indiqué sur l’emballage. Égoutter.
- Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon avec le gingembre, l’anis, l’oignon, la cannelle, les clous de girofle et la sauce de poisson. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
- Répartir les nouilles dans quatre bols. Déposer les tranches de boeuf et les fèves germées sur les nouilles.
- Filtrer le bouillon et le répartir dans les bols. Ajouter un filet de jus de lime, l’oignon vert et la coriandre.
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