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Soupe à l’oignon au vin rouge et fromage à raclette

Soupe à l’oignon au vin rouge et fromage à raclette

  • Portions 2
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 459; protéines 24 g; M.G. 20 g; glucides 38 g; fibres 7 g; fer 3 mg; calcium 283 mg; sodium 770 mg
Rien de mieux qu’une soupe à l’oignon gratinée pour se réchauffer lors d’une journée froide. On vous propose une version améliorée: une soupe à l’oignon au vin rouge et fromage à raclette, une bonne façon de cuisiner les restes de boeuf à fondue. En plus, la recette se congèle: faites vos provisions!

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 gros oignons hachés
  •  ml (1 c. à thé) d’ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine de blé entier
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf réduit en sodium
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym frais haché
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre au goût
  • 100 g (3 1/2 oz) de tranches de boeuf à fondue
  • 180 ml (3/4 de tasse) de baguette de blé entier coupée en cubes
  • 2 tranches de fromage à raclette

Étapes

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu doux-moyen. Cuire les oignons et l’ail de 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés.
  2. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
  3. Ajouter le bouillon de boeuf, le vin rouge, le thym et le laurier dans la casserole. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Ajouter le boeuf, puis laisser mijoter de 12 à 15 minutes à feu doux.
  4. Pendant ce temps, préchauffer le four à la position «gril» (broil).
  5. Répartir la soupe dans deux bols allant au four. Ajouter les cubes de pain et garnir chaque portion d’une tranche de fromage. Faire gratiner au four de 2 à 3 minutes.

Idée pour accompagner

Salade verte aux noisettes

Quantité: 2 portions
Par portion: 127 calories; protéines 1 g; matières grasses 10 g; glucides 9 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 27 mg; sodium 19 mg

Dans un saladier, mélanger 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique et 15 ml (1 c. à soupe) de confiture de figues. Ajouter de laitue frisée verte déchiquetée et 20 ml (4 c. à thé) de noisettes hachées. Remuer.



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