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Pétoncles caramélisés à l’érable au parfum d’agrumes

Pétoncles caramélisés à l’érable au parfum d’agrumes

  • Portions 12 pétoncles
  • Temps de cuisson 3 minutes

Ingrédients

 

15 ml (1 c. à soupe) de beurre
12 pétoncles moyens (calibre 20/30)
15 ml (1 c. à soupe) de sucre d’érable
Poivre du moulin au goût

Pour le coulis d’érable aux agrumes
60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
80 ml (1/3 de tasse) de jus d’orange
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
Sel au goût

 

Préparation

  • Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Saisir les pétoncles 1 minute de chaque côté. Saupoudrer de sucre d’érable. Transférer les pétoncles dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium.
  • Dans la même poêle, verser le sirop d’érable, le jus d’orange et les zestes de citron. Saler et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen de 3 à 4 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse.
  • Déposer les pétoncles dans des cuillères chinoises ou dans de petits bols. Napper du coulis et poivrer.


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  1. bordeleau février 16, 2020

    AMON charmant Sylvain merci ,de m,avoir permis d,essayez d,avoir gouté a te recette ,de fruit mer elle est délicieuse et elle goute le ciel hi,,hi,,hi,, de mamie Claudette je vous souhaite un beau dimanche et une belle semaine ayez toujours des beau projets comme vous avez fait pour moi ,je trouve toi et Christine super continuez votre beau cheminement a travers tout ce que vous faites bisous a vous deux xox,,.de Claudette .

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