Salade carpaccio de pétoncles, radis et concombres
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 30 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 270; protéines 16 g; M.G. 18 g; glucides 12 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 88 mg; sodium 133 mg
Salade carpaccio de pétoncles, radis et concombres
Fraîche et bourrée de saveurs, cette salade est parfaite pour l'entrée!
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de mandarine
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 20 pétoncles moyens (calibre 20/30)
- 3 mini-concombres
- 6 radis
- 2 laitues Boston
- 60 ml (1/4 de tasse) de pistaches en morceaux
- 60 ml (1/4 de tasse) de petites feuilles de menthe
Pour la vinaigrette:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de mandarine
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ aneth haché
- 1/2 poivron rouge coupé en petits dés
- sel et poivre du moulin au goût
Préparation
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Transférer le quart de la vinaigrette dans un autre bol. Ajouter le jus de mandarine et le jus de citron dans le second bol. Remuer.
- Trancher finement les pétoncles. Déposer les tranches dans une assiette, sans les superposer.
- Napper les tranches de pétoncles avec la préparation au jus de mandarine. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
- À l’aide d’une mandoline, couper les mini-concombres et les radis en fines lamelles.
- Dans quatre assiettes, répartir la laitue. Garnir de tranches de pétoncles, de mini-concombres et de radis. Parsemer de pistaches et de feuilles de menthe, puis napper de vinaigrette.
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