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Tataki de marlin en croûte d’épices

Tataki de marlin en croûte d’épices

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Marinage 20 minutes
  • Temps de cuisson 2 minutes

Ingrédients

4 filets de marlin

Pour la croûte d’épices:
30 ml (2 c. à soupe) de graines de pavot
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin

Pour la marinade:
45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de mirin

 

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter le marlin dans le bol et laisser mariner 20 minutes au frais.
  3. Au moment de la cuisson, égoutter le poisson et l’assécher à l’aide de papier absorbant.
  4. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients pour la croûte d’épices. Assaisonner les filets avec le mélange puis presser légèrement afin qu’il adhère bien au poisson.
  5. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire le marlin de 1 à 2 minutes de chaque côté, en prenant soin que l’intérieur de la chair demeure rosée.


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