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Côtes levées épicées à la bière

Côtes levées épicées à la bière

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Marinage 6 heures
  • Temps de cuisson 1 heure 46 minutes
/ 5

Ingrédients

  • 1,8 kg (4 lb) de côtes levées de dos de porc
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ épices barbecue
  • sel et poivre au goût
  • 250 ml (1 tasse) de bière rousse
  • 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
  • 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
  • 3 pommes de terre coupées en quartiers
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
  • 1/2 poivron rouge coupé en cubes
  • 1/2 poivron jaune coupé en cubes
  • 1 courgette coupée en rondelles
  • 1/2 oignon rouge coupé en quartiers

Préparation

  1. Saupoudrer les côtes levées avec les épices barbecue. Saler et poivrer. Envelopper les côtes levées individuellement dans des feuilles de papier d’aluminium. Laisser mariner de 6 à 8 heures au frais.
  2. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Éteindre l’un des brûleurs et déposer les papillotes au-dessus de ce brûleur pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire de 1 heure 30 minutes à 2 heures, en retournant les papillotes à mi-cuisson.
  3. Pendant ce temps, mélanger la bière avec le ketchup et la cassonade dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la préparation ait réduit de moitié. Réserver. 
  4. Une fois la cuisson des côtes levées terminée, les retirer du barbecue. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. 
  5. Dans un bol, mélanger les pommes de terre avec l’huile de canola. 
  6. Dans un wok pour barbecue muni de trous, déposer les pommes de terre. Déposer le wok sur la grille chaude du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 10 à 12 minutes, en remuant les pommes de terre de temps en temps. 
  7. Ajouter les poivrons, la courgette et l’oignon rouge dans le wok et poursuivre la cuisson de 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps. Saler et poivrer.
  8. Retirer les côtes levées des feuilles de papier d’aluminium, puis les badigeonner de sauce. 
  9. Sur la grille chaude et huilée, déposer les côtes levées. Fermer le couvercle et cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté. Servir avec les légumes rôtis. 


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