On ne vous fera pas de cachette: lors de votre prochain party BBQ, ces côtes levées épicées à la bière voleront assurément la vedette! Impossible de ne pas succomber à la sauce sucrée et juste assez relevée et à ses notes caramélisées. Servez-les avec des légumes rôtis ou des pommes de terre grillées.
Ingrédients
- 1,8 kg (4 lb) de côtes levées de dos de porc
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ épices barbecue
- sel et poivre au goût
- 250 ml (1 tasse) de bière rousse
- 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
- 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
- 3 pommes de terre coupées en quartiers
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
- 1/2 poivron rouge coupé en cubes
- 1/2 poivron jaune coupé en cubes
- 1 courgette coupée en rondelles
- 1/2 oignon rouge coupé en quartiers
Préparation
- Saupoudrer les côtes levées avec les épices barbecue. Saler et poivrer. Envelopper les côtes levées individuellement dans des feuilles de papier d’aluminium. Laisser mariner de 6 à 8 heures au frais.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Éteindre l’un des brûleurs et déposer les papillotes au-dessus de ce brûleur pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire de 1 heure 30 minutes à 2 heures, en retournant les papillotes à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, mélanger la bière avec le ketchup et la cassonade dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la préparation ait réduit de moitié. Réserver.
- Une fois la cuisson des côtes levées terminée, les retirer du barbecue. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Dans un bol, mélanger les pommes de terre avec l’huile de canola.
- Dans un wok pour barbecue muni de trous, déposer les pommes de terre. Déposer le wok sur la grille chaude du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 10 à 12 minutes, en remuant les pommes de terre de temps en temps.
- Ajouter les poivrons, la courgette et l’oignon rouge dans le wok et poursuivre la cuisson de 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps. Saler et poivrer.
- Retirer les côtes levées des feuilles de papier d’aluminium, puis les badigeonner de sauce.
- Sur la grille chaude et huilée, déposer les côtes levées. Fermer le couvercle et cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté. Servir avec les légumes rôtis.
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