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Sauce barbecue fumée pour côtes levées

Sauce barbecue fumée pour côtes levées

L'ingrédient secret de cette sauce BBQ? De la fumée liquide obtenue à partir de la combustion du bois de hickory ou de mesquite. Quelques gouttes suffisent pour faire valser une recette de base de côtes levées sur une note hot. À dénicher au supermarché!

Ingrédients

5 ml (1 c. à thé) de fumée liquide
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de sauce HP
125 ml (1/2 tasse) de ketchup
180 ml (3/4 de tasse) de sauce chili
Piment de Cayenne au goût

Préparation

  • Dans un bol, fouetter tous les ingrédients ensemble.
  • Laisser les côtes levées mariner dans cette sauce 30 minutes, au réfrigérateur.
  • Utiliser le reste de marinade pour badigeonner les côtes levées en cours de cuisson.


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