Côtelettes de veau, sauce poireaux et moutarde
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 352; protéines 41 g; matières grasses 15 g; glucides 12 g; fibres 2 g; fer 4 mg; calcium 152 mg; sodium 297 mg
Côtelettes de veau, sauce poireaux et moutarde
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 4 côtelettes de veau
- sel et poivre au goût
- 1 sac de poireaux tranchés de 250 g (ou 2 blancs de poireau émincés)
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ estragon haché
Préparation
- Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les côtelettes de 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Retirer de lapoêle.
- Dans la même poêle, cuire les poireaux de 2 à 3 minutes.
- Ajouter la crème, le bouillon et lamoutarde. Saler et poivrer. Chauffer à feu doux-moyen jusqu’à ce que le liquide ait réduit du quart. Incorporer l’estragon.
- Napper les côtelettes de sauce aux poireaux.
Idée pour accompagner:
Pois mange-tout et oignon rouge
Par portion: 46 calories
Blanchir 300 g (2/3 de lb) de pois mange-tout de 3 à 4 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter. Dans une poêle, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre léger à feu moyen. Faire revenir 1/2 oignon rouge coupé en dés de 1 à 2 minutes. Ajouter les pois mange-tout. Cuire de 1 à 2 minutes. Saler et poivrer.
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