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Soupe taco

Soupe taco

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 403; protéines 24 g; M.G. 20 g; glucides 36 g; fibres 8 g; fer 5 mg; calcium 218 mg; sodium 965 mg

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 carotte coupée en dés
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 300 g (2/3 de lb) de boeuf haché mi-maigre
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ assaisonnements à tacos
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf sans sel ajouté
  • 500 ml (2 tasses) de sauce tomate
  • 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
  • 1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
  • 1 boîte de tomates en dés de 540 ml
  • sel et poivre au goût
  • 250 ml (1 tasse) de mélange de fromages râpés de type Mexicana
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure légère 5%

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail 2 minutes.
  2. Ajouter le boeuf et cuire 2 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois.
  3. Ajouter les assaisonnements à tacos et remuer. Incorporer le bouillon et la sauce tomate. Porter à ébullition.
  4. Ajouter le maïs, les haricots et les tomates. Saler et poivrer. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux-moyen.
  5. Au moment de servir, parsemer de fromage et de coriandre. Garnir de crème sure.


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