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Marinade au porto et balsamique

Marinade au porto et balsamique

  • Portions 590 ml (2 1/8 tasses)
  • Temps de cuisson 20 minutes

Cette marinade polyvalente peut être préparée d'avance, la fin de semaine et conservée au réfrigérateur jusqu'à son utilisation.

Aliments à mariner: Bœuf, veau, volaille.

Suggestions de vins pour la préparation de la recette: Quinta do Infantado meio-seco ruby ou Tribute vintage character, à la SAQ.

Ingrédients

1/2 litre (2 tasses) de porto rouge
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
10 ml (2 c. à thé) de ciboulette hachée
10 ml (2 c. à thé) de persil haché
15 ml (1 c. à soupe) d’échalote grise hachée
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) de poivre entier

Préparation

  • Faire bouillir le porto, la cassonade et le vinaigre balsamique. Laisser refroidir.
  • Incorporer les herbes fraîches, l’échalote et l’huile d’olive.
  • Assaisonner de poivre.
  • Une fois les aliments marinés, conserver la marinade.
  • Réduire de moitié afin d’obtenir une sauce d’accompagnement.


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