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Marinade au porto et balsamique

Portions 590 ml (2 1/8 tasses)
Temps de cuisson 20 minutes

Cette marinade polyvalente peut être préparée d'avance, la fin de semaine et conservée au réfrigérateur jusqu'à son utilisation.

Aliments à mariner: Bœuf, veau, volaille.
Suggestions de vins pour la préparation de la recette: Quinta do Infantado meio-seco ruby ou Tribute vintage character, à la SAQ.

Ingrédients

1/2 litre (2 tasses) de porto rouge
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
10 ml (2 c. à thé) de ciboulette hachée
10 ml (2 c. à thé) de persil haché
15 ml (1 c. à soupe) d’échalote grise hachée
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) de poivre entier

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Préparation

Faire bouillir le porto, la cassonade et le vinaigre balsamique. Laisser refroidir.
Incorporer les herbes fraîches, l’échalote et l’huile d’olive.
Assaisonner de poivre.
Une fois les aliments marinés, conserver la marinade.
Réduire de moitié afin d’obtenir une sauce d’accompagnement.