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Poitrines de poulet grillées à la salsa de fraises et prunes

Poitrines de poulet grillées à la salsa de fraises et prunes

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Marinage 6 heures
  • Temps de cuisson 12 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 398; protéines 43 g; M.G. 14 g; glucides 24 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 45 mg; sodium 818 mg

Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet sans peau de 180 g (environ 1/3 de lb) chacune
  • 250 g de fraises équeutées
  • 2 prunes rouges
  • 1/2 oignon rouge
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • sel et poivre au goût
Pour la marinade:
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vin blanc
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de grains de coriandre écrasés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ assaisonnements pour volaille
  • 8 fraises écrasées

Préparation

  1. Dans un sac hermétique, déposer les ingrédients de la marinade. Ajouter les poitrines de poulet et secouer pour bien les enrober de marinade. Retirer l’air du sac et laisser mariner au frais de 6 à 8 heures.
  2. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  3. Égoutter le poulet et jeter la marinade.
  4. Couper les fraises, les prunes et l’oignon rouge en petits dés.
  5. Déposer les dés de fruits et d’oignon rouge dans un bol. Ajouter l’huile d’olive, la coriandre, le jus de lime et le miel. Saler, poivrer et remuer.
  6. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les poitrines de poulet et fermer le couvercle. Cuire de 6 à 8 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Servir avec la salsa.

Idée pour accompagner:

Salade de laitue frisée verte, concombre et avocat

Par portion: 173 calories

Dans un saladier, fouetter 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive avec 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime, 15 ml (1 c. à soupe) de miel et 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements italiens. Ajouter 1 laitue frisée verte déchiquetée, 1 avocat émincé et 1/2 concombre coupé en demi-rondelles. Saler, poivrer et remuer.



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