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Burger de veau en feuilles de laitue

Burger de veau en feuilles de laitue

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 490; protéines 30 g; M.G. 39 g; glucides 21 g; fibres 3 g; fer 4 mg; calcium 159 mg; sodium 494 mg

Un hamburger sans boeuf et sans pain, ça se peut! Côté galettes de viande, c'est le veau que l'on choisit. Côté pain, c'est la laitue qui s'en charge. Résultat: un burger revisité en mode fraîcheur qui limite l'apport en calories.

Ingrédients

  • 1 oignon rouge coupé en rondelles de 0,5 cm (1/4 de po)
  • 2 laitues Boston
  • 1 tomate tranchée
  • 1 contenant de pousses au choix de 100 g
  • 100 g (3 1/2 oz) de fromage de chèvre émietté
Pour les galettes:
  • 450 g (1 lb) de veau haché maigre
  • 60 ml (1/4 de tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
  • 1 œuf
  • sel et poivre au goût
Pour la sauce:
  • 80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise légère
  • 60 ml (1/4 de tasse) de yogourt grec nature 0%
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce sriracha
  • sel au goût

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients des galettes. Façonner quatre galettes avec la préparation.
  3. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les galettes. Fermer le couvercle et cuire les galettes de 5 à 6 minutes de chaque côté.
  4. Faire griller les rondelles d’oignon rouge de 2 à 3 minutes de chaque côté sur la grille du barbecue.
  5. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
  6. Dans chacune des assiettes, superposer plusieurs feuilles de laitue afin de former une coupelle. Garnir chaque coupelle de tomate, de sauce, de pousses, de fromage de chèvre, d’une galette de viande et d’oignon rouge.


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