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Profiteroles, sauce au chocolat

Portions 16 profiteroles
Temps de cuisson 18 minutes

Voilà un dessert qui fait fureur! Fourrée de crème pâtissière ou de crème glacée, cette douceur se révèle idéale pour apporter une note sucrée toute en légèreté en fin de repas. Pour obtenir une pâte à choux légère et bien gonflée à tout coup, suivez les étapes de sa réalisation à la lettre.

Ingrédients

POUR LA PÂTE À CHOUX :
180 ml (3/4 de tasse) d’eau
75 ml (5 c. à soupe) de beurre
125 ml (1/2 tasse) de farine tamisée
3 oeufs

POUR LA SAUCE :
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 35 %
125 g (environ 1/4 de lb) de chocolat mi-sucré

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Préparation

Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
Préparer la crème pâtissière. Laisser refroidir.
Dans une grande casserole, porter à ébullition l’eau avec le beurre.
Préparer la pâte à choux.
Cuire au four environ 8 minutes.
Lorsque les rosettes ont gonflé et doublé de volume, réduire la température du four à 180 ºC (350 ºF).
Prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les rosettes soient dorées.
Laisser sécher dans le four éteint, porte entrouverte, de 10 à 15 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir.
Couper le dessus des rosettes et farcir de crème pâtissière. Réserver au réfrigérateur.
Au moment de servir, préparer la sauce.
Dans une casserole, faire chauffer la crème à feu moyen jusqu’aux premiers frémissements. Retirer du feu.
Incorporer le chocolat en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Disposer les choux dans les assiettes et napper de sauce chaude.