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Crème à la courge et lait de coco

Crème à la courge et lait de coco

Présenté par :

  • Portions de 4 à 6 portion
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Voici une variante orientale pour ajouter du « humpf » à votre classique crème de courge! 

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de canola
  • 1,25 litre (5 tasses) de courge musquée (butternut) coupée en cubes
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
  • 1 boîte de lait de coco de 398 ml (de type Haiku)
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’ arachides grillées hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre émincée

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les cubes de courge de 3 à 4 minutes. Ajouter l’oignon, le gingembre et l’ail. Cuire de 1 à 2 minutes. Ajouter la pâte de cari et remuer. Cuire jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
  2. Verser le lait de coco et le bouillon de poulet, puis porter à ébullition. Couvrir et cuire de 20 à 25 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  3. Transvider la soupe dans le contenant du mélangeur et émulsionner de 45 à 60 secondes, jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Au moment de servir, parsemer d’arachides grillées et de coriandre.


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Laisser un commentaire

  1. Nini octobre 8, 2018

    Mmmm

  2. Lynne novembre 19, 2018

    La meilleure crème de courge que j’ai mangé!
    Mes beaux parents en raffolent.

  3. christine février 15, 2020

    tellement bon!

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