Crème de tomate
- Portions de 4 à 6
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Crème de tomate
La crème de tomate fait des heureux depuis belle lurette!
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 1 litre (4 tasses) de tomates fraîches broyées
- 2 branches de céleri émincées
- 1 oignon haché
- 1 pomme de terre pelée et coupée en cubes
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) d’ ail
- 5 ml (1 c. à thé) de thym haché
- sel et poivre au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 35%
Préparation
- Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon avec les tomates, le céleri, l’oignon, la pomme de terre, le sucre, l’ail et le thym. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux-moyen 20 minutes.
- Dans un bol, mélanger la farine avec le beurre fondu. Incorporer à la soupe, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes.
- Incorporer la crème. À l’aide du mélangeur, réduire la préparation en une purée lisse.
- Filtrer la crème de tomate au-dessus d’un récipient à l’aide d’une passoire fine.
Idée pour accompagner:
Pailles au parmesan
Sur une surface farinée, abaisser 250 g (environ 1/2 lb) de pâte feuilletée en un rectangle de 25 cm x 15 cm (10 po x 6 po). Badigeonner la pâte avec 1 jaune d’oeuf battu. Saupoudrer de 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé et de 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché. Saler et poivrer. Presser légèrement afin que les ingrédients adhèrent bien à la pâte, puis y tailler des bandes de 1,5 cm (environ 3/4 de po) de largeur. Tourner chaque bande de pâte sur elle-même afi n de lui donner la forme d’une vrille. Déposer les pailles sur une plaque de cuisson anti-adhésive. Cuire au four de 15 à 20 minutes à 180 °C (350 °F), jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Soupe crème tomate trop délicieuse. Celle-ci a été ajoutée à nos classiques.