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Burger aux oignons frits et mayo chipotle

Burger aux oignons frits et mayo chipotle

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Oignons frits et mayo chipotle: un duo qui conquerra tous les palais!

Ingrédients

  • 8 tranches de bacon fumé
  • 4 pains à hamburger
  • 4 feuilles de laitue frisée verte
  • 1 tomate coupée en tranches
  • 4 tranches de fromage fumé
Pour les galettes:
  • 450 g (1 lb) de boeuf haché mi-maigre
  • 60 ml (1/4 de tasse) de germe de blé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ épices à steak
  • 1 oeuf battu
Pour la mayonnaise chipotle:
  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de chipotle
Pour les oignons frits:
  • 1 litre (4 tasses) d’ huile de canola
  • 1 oeuf
  • 60 ml (1/4 de tasse) de lait
  • 5 ml (1 c. à thé) de chipotle
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine
  • 125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de poudre à pâte
  • 2 gros oignons

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients des galettes. Façonner quatre galettes d’environ 2 cm (3/4 de po) d’épaisseur avec la préparation. Réserver au frais.
  2. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la mayonnaise chipotle. Réserver au frais.
  3. Dans une grande casserole ou dans une friteuse, chauffer l’huile de canola jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson.
  4. Dans un bol, fouetter l’oeuf avec le lait et le chipotle.
  5. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la chapelure panko et la poudre à pâte.
  6. Couper les oignons en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Défaire les tranches deux anneaux à la fois afin de former des rondelles larges.
  7. Tremper les rondelles d’oignons dans la préparation au lait, puis égoutter. Enrober les rondelles du mélange de chapelure. Secouer. Faire frire quelques rondelles d’oignons à la fois de 1 à 2 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.
  8. Pendant ce temps, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  9. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les galettes de boeuf. Fermer le couvercle et cuire de 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur des galettes ait perdu sa teinte rosée.
  10. Quelques minutes avant la fin de la cuisson des galettes, déposer les tranches de bacon sur la grille du barbecue. Fermer le couvercle et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté.
  11. Ouvrir les pains et les faire griller 1 minute sur la grille supérieure du barbecue.
  12. Tartiner les pains avec la mayonnaise chipotle, puis les garnir de laitue, d’une galette de viande, de tomate, de fromage, de rondelles d’oignons frites et de bacon.


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