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Muffins aux patates douces et canneberges

Muffins aux patates douces et canneberges

  • Portions 14 muffins
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Temps de cuisson 38 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 175; protéines 4 g; M.G. 7 g; glucides 25 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 36 mg; sodium 177 mg
Des muffins à la patate douce, il fallait y penser! Cet ajout permet aux muffins d’obtenir une texture moelleuse et une douceur irrésistible, en plus de leur donner un aspect nutritif plus qu’intéressant!

Ingrédients

  • 2 patates douces pelées et coupées en cubes
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine blanche
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier
  • 125 ml (1/2 tasse) de germe de blé
  • 60 ml (1/4 de tasse) de son d’avoine
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de poivre de la Jamaïque (quatre-épices)
  • 2 pincées de sel
  • 2 oeufs
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
  • 80 ml (1/3 de tasse) de cassonade
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’huile de canola
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait 2 %
  • 180 ml (3/4 de tasse) de canneberges séchées

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une casserole, déposer les patates douces et couvrir d’eau. Porter à ébullition, puis cuire de 18 à 20 minutes, jusqu’à tendreté. Réduire en purée (la quantité de purée obtenue devrait être d’environ 500 ml – 2 tasses). Laisser tiédir.
  3. Dans un bol, mélanger les farines avec le germe de blé, le son d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel.
  4. À l’aide du batteur électrique, fouetter les oeufs avec la mélasse, la cassonade, l’huile, la purée de patates douces et le lait dans un autre bol.
  5. Incorporer graduellement les ingrédients secs jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajouter les canneberges et remuer.
  6. Tapisser de moules en papier 14 alvéoles de deux moules à muffins, puis y répartir la pâte. Cuire au four de 20 à 25 minutes.
  7. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.


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  1. Vick February 26, 2019

    Bonjour. Pouvez-vous nous donner la quantité exacte en volume ou en poids pour la patate douce?

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