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Boeuf braisé à l’italienne

Boeuf braisé à l’italienne

  • Portions de 6 à 8
  • Temps de cuisson 3 heures 30 minutes

Un bon rôti de palette braisé aux saveurs italiennes qui se cuit aussi à la mijoteuse.

Ingrédients

 

1 rôti de palette de boeuf avec os de 2 kg (environ 4 1/2 lb)
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
250 ml (1 tasse) de fond de veau
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
1 oignon coupé en dés
1 boîte de tomate en dés de 540 ml
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
15 ml (1 c. à soupe) de graines de fenouil
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
1 tige de thym
1 feuille de laurier

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Parer le rôti en retirant l’excédent de gras. Dans une casserole à fond épais ou dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir le rôti 2 minutes de chaque côté. Déposer dans une assiette.
  • Retirer l’excédent de gras de la casserole. Verser le vin et le fond de veau en raclant les parois à l’aide d’une cuillère de bois.
  • Remettre le rôti dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients. Couvrir et cuire au four 3 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.

 

Version mijoteuse

  • Dans la mijoteuse, répartir les légumes. Suivre l’étape 2, puis déposer le rôti dans la mijoteuse. Saler et poivrer. Dans un bol, mélanger le vin blanc avec 125 ml (1/2 tasse) de fond de veau, les tomates en dés, la pâte de tomates et l’ail. Verser sur le rôti. Ajouter les fines herbes. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.


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