Coupes de gruau aux bananes, framboises et lait de coco

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Coupes de gruau aux bananes, framboises et lait de coco

Portions 12 coupes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (2 coupes): calories 368; protéines 7 g; M.G. 20 g; glucides 43 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 76 mg; sodium 73 mg

On oublie souvent à quel point le gruau au four peut être un délice au déjeuner… alors ces coupes de gruau aux bananes, framboises et lait de coco sont là pour nous le rappeler! En plus d’être parfaite à déguster sur le pouce, la recette se congèle afin de toujours être à la rescousse! Il faut l’avouer, avec cette idée, on n’a plus d’excuses pour sauter le premier repas de la journée!

Ingrédients

1 boîte de lait de coco de 398 ml
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
1 oeuf
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
500 ml (2 tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
125 ml (1/2 tasse) de pacanes en morceaux
1 grosse banane coupée en dés
250 ml (1 tasse) de framboises

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Étapes

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans un bol, fouetter le lait de coco avec la cannelle, le sirop d’érable, l’oeuf et la vanille.
Dans un autre bol, mélanger les flocons d’avoine avec la poudre à pâte et les pacanes.
Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs.
Ajouter la banane et les framboises. Remuer délicatement.
Répartir la préparation dans les douze alvéoles d’un moule à muffins. Cuire au four de 20 à 22 minutes.
Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Ces coupes de gruau se conservent à température ambiante.