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Pain déjeuner banane et poires

Portions 1 pain (12 tranches)
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure

Information nutritionnelle

Par portion (1 tranche): calories 273; protéines 6 g; M.G. 15 g; glucides 30 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 80 mg; sodium 245 mg

Pour un petit déjeuner rapide, les muffins et les pains moelleux sont tellement merveilleux! Mais ils ont parfois tendance à manquer de protéines… C’est loin d’être le cas de ce pain déjeuner banane et poires qui offre 6 g de protéines par tranche! C’est donc une option parfaitement équilibrée pour bien commencer la journée. Et comme la recette se congèle, il suffit d’en sortir une tranche du congélo la veille pour un déjeuner sur le pouce sans pareil!

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de farine tout usage
250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
60 ml (1/4 de tasse) de graines de lin moulues
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
80 ml (1/3 de tasse) de beurre ramolli
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
3 oeufs
60 ml (1/4 de tasse) de purée de banane
80 ml (1/3 de tasse) de compote de pommes non sucrée
2 poires pelées et coupées en dés
250 ml (1 tasse) de pacanes en morceaux

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, mélanger les farines avec les graines de lin, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le gingembre et le sel.
Dans un autre bol, mélanger la cassonade avec le beurre jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse.
Ajouter la vanille, les oeufs, la purée de banane et la compote de pommes. Remuer.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Ajouter les poires et la moitié des pacanes. Remuer.
Beurrer un moule à pain, puis y transvider la préparation et égaliser la surface. Parsemer du reste des pacanes.
Cuire au four de 1 heure à 1 heure 10 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.