Muffins aux framboises et crumble à la cannelle

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Muffins aux framboises et crumble à la cannelle

Portions 12 muffins
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 215; protéines 5 g; matières grasses 7 g; glucides 34 g; fibres 5 g; fer 2 mg; calcium 44 mg; sodium 171 mg

Pour une petite douceur qui sort de l’ordinaire, concoctez notre recette de muffins aux framboises et crumble à la cannelle : vous ne pourrez plus vous en passer !

Ingrédients

180 ml (3/4 de tasse) de lait 2 %
250 ml (1 tasse) de céréales de son (de type All-Bran)
250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
125 ml (1/2 tasse) de farine blanche
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cannelle
60 ml (1/4 de tasse) d’huile de canola
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
3 bananes écrasées
1 oeuf
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
250 ml (1 tasse) de framboises coupées en deux

Pour le crumble :

125 ml (1/2 tasse) de gros flocons d’avoine
30 ml (2 c. à soupe) de sucre d’érable
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de noix de coco
1,25 ml (¼ de c. à thé) de cannelle

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, mélanger les ingrédients du crumble. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger le lait avec les céréales. Laisser reposer 5 minutes.
Dans un troisième bol, mélanger les deux sortes de farine avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et la cannelle.
Dans un quatrième bol, fouetter l’huile avec la cassonade, la purée de bananes, l’oeuf et la vanille. Ajouter les céréales trempées dans le lait. Remuer. Ajouter graduellement le mélange de farine et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajouter les framboises et remuer.
Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte. Répartir le crumble sur le dessus des muffins.
Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Ces muffins se conservent à température ambiante.